Grasas. ¿Buenas o malas?

Mª José Allende Cuadrado

Las grasas, también llamadas lípidos, son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que se combinan formando ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Hay dos tipos de ácidos grasos: esenciales y no esenciales. Los esenciales son los que el ser humano no puede sintetizar y por lo tanto se deben ingerir en la dieta. Los ácidos grasos esenciales se encuentran principalmente en el pescado azul, en los frutos secos, en las semillas y en el aceite de oliva.

 

Los antioxidantes

Mª José Allende Cuadrado

 

Los antioxidantes son unas moléculas que se encuentran en determinados alimentos y tienen la capacidad de retrasar o prevenir la oxidación de otras moléculas. Estas reacciones de oxidación producen los denominados radicales libres que deterioran a las células de nuestro organismo originando procesos de envejecimiento y la aparición de determinadas patologías como cáncer y enfermedades cardíacas.

Gracias a una ingesta de alimentos ricos en antioxidantes se puede disminuir la aparición de estos radicales libres tan perjudiciales.